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茶湯口感

影響因素

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同樣的茶葉，不同的人，不同的環(huán)境，泡出來的茶湯口感可能也不同。那么到底是什么因素影響了口感呢，今天就來為大家一一分析。

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01

茶器

不同的茶器泡出來的茶是完全不一樣的，有些材質(zhì)的茶器泡普洱很好，有些材質(zhì)的茶器泡紅茶很好，還有些適合泡綠茶。同樣的茶器，泡一種茶或許很好，但泡另一種茶，則又完全不一樣。

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就拿普洱茶來說，不同的茶器，所帶給茶的結(jié)果也是完全不一樣的。紫砂適合泡熟普、老茶和生普。蓋碗適合泡新茶、生茶等。一樣的茶，在不同的茶器里，風(fēng)采也是不一樣的。

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02

水溫

水溫，表現(xiàn)在對新茶和老茶的力度上，會完全不一樣。

新茶、嫩茶耐受力弱，水溫要低，80-90度左右較為適宜。例如紅茶、綠茶、鳳凰單叢、新普洱生茶等，水溫都不宜過高，否則會把茶葉燙死。

老茶、陳茶，有年份的茶，樹齡偏大的老樹茶等都需要高溫，有利于茶葉內(nèi)含物快速析出。比如熟普洱、老生茶、跨年的綠茶等等，都需要高溫，也就是100度左右的水。

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水質(zhì)

03

眾所周知，不同的水，礦物質(zhì)含量是不一樣的。不同的礦物質(zhì)含量的水，泡出來的茶自然也就不一樣。軟水和硬水，北方的水和南方的水，泡出來的茶都不一樣。

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04

人為因素

包括出湯速度、投茶量、注水細(xì)節(jié)、節(jié)奏點(diǎn)的把控，甚至心情等等，都屬于人為因素。同一款茶，同一茶器，同一茶量，不同的人，泡出來的茶口感千差萬別，這些都屬于人為因素。